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7月3日,食品与生物技术分院食品加工技术专业组织发酵产品综合实训课程总结答辩会,该专业100807-08班共计57名学生参加了此次答辩会,答辩会由专业教师曲勃和实训中心指导教师贾燕妮主持,部分专业教师参加了答辩会。

发酵产品综合实训课程是根据食品加工技术专业人才培养方案的要求,通过对发酵调味品生产企业的生产操作人员(蒸煮、制曲、发酵、灌装、成品质量控制)工作任务及其工作内容、工作步骤的分析,确定了以成品发酵调味品为载体、以发酵调味品生产岗位的典型工作任务为实训内容,以答辩为主要考核方式进行考核。

此次总结答辩会采取PPT汇报形式,以实训小组为单位进行汇报,由答辩小组的老师针对实训内容和汇报内容提出问题,学生现场回答问题。参加汇报的学生对米酒的文化、功效、现状及发展趋势等方面进行了介绍,并着重从工艺流程、理化指标的检测及所遇到的实际问题进行了详细阐述,从实训过程的体验和实训结果的分析中,专业知识和专业技能得到了扎扎实实的锻炼和提升。100808班第二小组代表在汇报时,深有感触地总结说:“通过这次实训,使我们不仅对米酒有了更进一步的了解和认识,同时也锻炼了我们团结协作和沟通能力,对我们的帮助非常大。在整个实训过程中,虽然遇到了很多困难,但是在老师的悉心指导下,我们小组一直迎难而上,不仅收获了一次小小成功的喜悦,更体会到了一个团队共进的力量。” 此次答辩会很好的调动了学生学习和参与的积极性、主动性和创造性,教学效果显著。

此次实训及答辩会得到了分院领导、专业教研室、教务科及实训中心的积极支持、正确指导和大力配合,对于分院单开实训课程考核方式的改革起到了积极的促进作用。

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